هيئة السلامة الصحية تقدم جملة من النصائح “من أجل عيد اضحى دون مخاطر صحية”

نشرت وزارة الصحة اليوم السبت لائحة تضم نصائح الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية “من أجل عيد اضحى دون مخاطر صحية وفي إطار الحرص على ضمان السلامة الصحية للأضاحي”.

وقالت الهيئة انه  ونظرا لتزامن عيد الأضحى المبارك لهذه السنة مع فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة فان الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية تتوجه بجملة من النصائح الهادفة إلى الوقاية من المخاطر الصحية التي يمكن أن تنجم عن تداول الأضاحي.والمتمثلة على وجه الخصوص وفق البلاغ في كيفية اختيار الأضحية.

وشدد البلاغ على ضرورة  أن تكون الأضاحي نشيطة ولا تظهر عليها أي علامات أمراض مثل السعال والإسهال وأن تكون خالية من أي إفرازات أو التهابات سواء على مستوى الفم أو الأنف أو اللسان.

وأضافت الهيئة “يجب على الاضحية أن تكون غير حاملة لأي جروح أو بثور أو نتوءات أو انتفاخ في البطن.

وفي ذات السياق نبهت الى ضرورة تجنب عوامل تشنج الأضحية  قبل ذبحها والحرص على وضعها في مكان مريح,مع تجنب تقديم الأكل للأضحية خلال 24 ساعة الأخيرة قبل الذبح والاقتصار على تقديم الماء الصالح للشراب.

وتابعت أثناء ذبح الأضحية  يجب الحرص على اختيار مكان نظيف بعيدا عن أشعة الشمس واستعمال أدوات حادة نظيفة ومعقمة في عملية الذبح،و أن يكون الشخص المعني بذبح الأضحية ذو خبرة ومرتديا لملابس نظيفة ومعدة للغرض و تجنب نفخ الأضحية مباشرة بالفم والانطلاق في السلخ من فوق في اتجاه الأسفل، القيام بجميع مراحل الذبح بصفة مسترسلة دون انقطاع مع الحرص على عدم تلوث اللحوم، عدم غسل اللحوم بالماء بعد الانتهاء من عملية تحضير الذبيحة.

وفي ذات الصدد أشار البلاغ الى ضرورة إزالة المعدة والأمعاء فور الذبح ووضعها في وعاء خاص ونظيف وغسلها بشكل جيد مع تجنب تلوث اللحوم و غسل وتطهير السكين المستعمل في إزالة الأحشاء قبل إعادة استعماله لتقطيع اللحوم وغسل اليدين جيدا بشكل متكرّر خاصة قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.

ودعت الهيئة الى  فحص الذبيحة والأحشاء  على أن يكون لون الذبيحة طبيعيا وورديا فاتحا وأن تكون الأعضاء والأحشاء (كبد، قلب، رئة) خالية من الأكياس المائية وأي نوع  ونبهت الى  ضرورة الاتصال بالطبيب البيطري في حالة الشك في ما اذا كان لون الذبيحة أحمر غامق أو مصفر من الإصابات الأخرى وجود أكياس مائية.

وعلى مستوى مرحلة إعداد وحفظ اللحوم والأحشاء أوصت الهيئة بغسل وتنظيف الأحشاء والأمعاء (الدوارة) جيدا وخزنها مباشرة في الثلاجة  ووضع الذبيحة في مكان بعيد عن أشعة الشمس مع عدم تجاوز ساعتين كأقصى تقدير من ذبح الأضحية للشروع في عملية تقطيع اللحوم وخزنها و استخدام لوح تقطيع خاص باللحوم.

وشدت الهيئة كذلك على ضرورة  حفظ اللحوم التي سيتم استهلاكها خلال الأيام الثلاثة الأولى في الثلاجة، على الرف الموجود أسفل المجمد مباشرة  و عدم ترك اللحوم المطبوخة أكثر من ساعتين خارج الثلاجة  وخزن اللحوم التي سيتم استهلاكها بعد الأيام الثلاثة الأولى في (18) درجة  وحفظ اللحوم المعدة للتجميد في أكياس صحية معدة للاتصال بالمواد الغذائية والتجميد.

وفي الأخير دعت الهيئة للمحافظة على البيئة والمحيط و تنظيف مكان الذبح والتقطيع والأواني المستخدمة بمطهرات مناسبة مباشرة بعد الانتهاء من ذلك التخلص من جميع أعضاء وأجزاء الذبيحة غير الصالحة للاستهلاك والنفايات وبقايا الأحشاء بالطرق الصحية والحرص على عدم تركها في متناول الحيوانات السائبة وحفظ جلود الأضاحي في أماكن بعيدة عن الشمس مع معالجتها بمادة الملح لحين استعمالها أو رفعها من طرف المصالح المعنية.