الصحة

50 مخبزة تطلق التجربة الأولى وطنيا: خبز أقل ملحا وأكثر فائدة

today16 نوفمبر 2025

Background
share close

قالت رئيسة قسم التكوين والاعلام بالمعهد الوطني زهير القلال للتغذية والتكنولوجيا، الدكتورة شيراز الباجي، بأن مادة الملح لها تأثيرات وانعكاسات كبيرة على صحة الانسان وتتسبب في الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة وكذلك الأمراض السرطانية.

وأكدت الباجي، في تصريح لـ”وات”، أنّ تقليص كمّية الملح في الخبز بنسبة 30 بالمائة واعادة صياغة تركيبته أضحى ضرورة صحية ملحة للحفاظ على صحة المواطن.

وأشارت، في سياق متصل، الى أنه تم إطلاق مبادرة وطنية نموذجية في فيفري 2025 ببادرة من المعهد الوطني للتغذية بالشراكة مع منظمة الاعراف والغرفة الوطنية للمخابز بهدف تحسين القيمة الغذائية للخبز المدعم كخطوة عملية لدعم الصحة العامة وتقليل عوامل الخطر المرتبطة بالتغذية.

وأوضحت المتحدثة، أن الهدف من المبادرة لا يقتصر، فقط، على التقليل من نسبة الملح، بل يشمل، أيضا، تحسين جودة الخبز من خلال العودة الى التصنيع التقليدي بالخميرة الطبيعية ورفع نسبة الالياف والحديد والفيتامينات في الفارينة المدعمة.

وبيّنت، أنّ المبادرة قد انطلقت بمساهمة 50 مخبزة بإقليم تونس الكبرى، على أن يتم تعميمها لاحقا على المستوى الوطني، لا سيما وأنها قد لاقت استحسان عديد المواطنين.

وأضافت الباحثة في علوم التّغذية، أنّ المواطن التّونسي يستهلك ما بين 2 غرام و 9 غرامات من الملح يوميا، وأغلب مصدرها الخبز، في حين أوصت منظمة الصحة العالمية بتقليل الاستهلاك الاجمالي لهذه المادة الى أقل من 5 غرامات يوميا.

Written by: Heni Najla

Rate it

Previous post

رياضة

بطولة “ATP” الختامية للتنس : نهائي بين كارلوس ألكراز و يانيك سينر

بلغ المصنف الأول عالميا الإسباني كارلوس ألكاراز نهائي بطولة "ATP" الختامية للتنس بفوزه على المصنف الثامن عالميا الكندي فيليكس أوجير في الدور النصف النهائي بمجموعتين دون مقابل تفاصيلها 6-2 و 6-4 هذا و سيلاقي ألكاراز في المباراة النهائية المصنف الثاني عالميا الإيطالي يانيك سينير الذي تأهل بدوره على حساب المصنف السابع عالميا الأسترالي ألكس دي مينور بعد التغلب عليه في الدور النصف النهائي بمجموعتين دون مقابل تفاصيلها 4-5 و 6-2

today16 نوفمبر 2025

Post comments (0)

Leave a reply


0%